CRUDITÉS DE PIMIENTOS CON DIP DE ALMENDRA Y NUEZ

Una botana saludable (Opción para la colación)

Ingredientes: 

• 3 piezas de zanahoria
• Piezas de pimiento verde, amarillo y rojo al gusto
• 1/2 taza de almendra
• 1/2 taza de nuez
• 1/4 de taza de leche de almendra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación
1.-Corta las zanahorías en bastones, corta los pimientos en tiritas y reserva.
2.-En una licuadora licúa la almendra, la nuez y la leche de almendras.


Sirve un poco de dip en un maison (recipiente) y decora con los vegetales.



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Licuado de Plátano con Amaranto

Ingredientes:

• 2 piezas de plátano
• 1 taza de yoghurt natural
• 3 tazas de leche
• 1/2 taza de amaranto (semillas)
• 2 cucharadas de cocoa (opcional)
• al gusto de Stevia (opcional)
• al gusto de canela en polvo 

Preparación:

• Licúa todos los ingredientes y cuando estén integrados, sirve.
• Espolvorea un poco de canela.

Desayuno rápido y nutritivo, ideal para rendir el máximo por las mañanas.

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Arroz blanco "sin usar vaporera"

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 4 tazas de agua
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto 
• Perejil (4 ramas de perejil si es fresco, o media cucharadita si es seco)
• Unas gotas de limón
• 3/4 taza de verduras picadas en cubitos 

Procedimiento:

1. Coloca 2 tazas de agua, la cebolla y el ajo en una licuadora y licua todo perfectamente. Reserva esta mezcla para más tarde.
2. Enjuaga el arroz en un colador con agua caliente, para que salga todo el almidón. Coloca una olla ancha en la estufa, prende el fuego a fuego medio y cuando la olla esté bien caliente, coloca el arroz recién enjuagado. Con un utensilio de plástico o madera, mueve constantemente el arroz. Debes mover constantemente hasta que veas que el arroz ya no se pega en la olla y empieza a verse un poquito tostado.
3. Pon la mezcla de la licuadora en la olla del arroz y añade las otras 2 tazas de agua. Añade la sal y el perejil. Añade la verdura picada. Agrega el jugo de medio limón, para que tu arroz quede bien blanco.
4. Tapa la olla y deja cocinando a fuego medio por aproximadamente 20 minutos, o hasta que toda el agua se haya consumido. Prueba el arroz y si ves que le falta cocción, ponle 1/4 de taza de agua más hasta que quede listo.

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Arroz al vapor "usando vaporera"

Aprox 75 min, para 6 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de arroz 
• 3 tazas de agua

Preparación:

• Lava muy bien el arroz con agua hasta que salga transparente y escurre muy bien el arroz.
• En una vaporera, envuelve con manta de cielo el arroz.
• Cocina durante 60 minutos o hasta que notes que el arroz ya esta cocido.

Puede usar arroz integral, condimentar al gusto, usar caldo de pollo, Etc.

Una guarnición exquisita!

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"Jugo para bajar de peso" con toronja

INGREDIENTES:

•  1 vaso de jugo de toronja (Citrus x paradisi) 
•  1 rebanada de papaya (Carica papaya) 
•  1 manzana (Malus domestica) roja (delicius) 
•  1 cucharada de miel de abeja (Opcional)

*Licuar y tomar de preferencia sin colar

La toronja (Citrus x paradisi), también se conoce como pomelo, que es rica en vitamina C, además el recubrimiento de sus gajos contiene bioflavonoides entre ellos hespiridina y rutina protectores de los vasos capilares y auxiliares para quemar grasa corporal.

Pudín de Chía

Ingredientes:

• 4 cucharadas de chía
• 1 1/2 plátanos maduros
• 1/2 vaso de leche de coco almendras, soya o avena

Preparación:

• Coloca la chía dentro de la licuadora, recuerda que de la cantidad que utilices dependerá que tan gelatinoso o líquido quedará tu pudín. Te recomiendo usar 4 cucharadas.
• Vierte la leche de tu preferencia, y los plátanos pelados.
• Licúa hasta obtener una consistencia de puré. (SI VIVES CON DIABETES/OBESIDAD; PUEDES UTILIZAR ENDULZANTE STEVIA). Miel de abeja o agave si deseas un sabor mas intenso. Refrigera mínimo 2 horas antes de servir.

Prepara esta delicia una noche antes, será el desayuno e incluso el postre perfecto. Nutritivo, delicioso, bajo en azúcar e ideal para personas que viven con diabetes, veganas y vegetarianas.

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Ceviche de zanahoria

"Para el fin de semana botanero"

Porciones: 8

Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes, peladas y ralladas
• 1 jitomate grande, picado
• ½ cebolla, picada
• 1 chile verde, picado
• 15 ramas de cilantro picado 
• 3 limones
• 2 naranjas
• ½ taza de salsa cátsup opcional
• Salsa picante de botella al gusto
• 8 tostadas horneadas o al comal
• 1 aguacate 

Modo de preparación:

Mezcla la zanahoria con el jitomate, cebolla, chile y cilantro.
Aparte, mezcla los jugos de limón y naranja con las salsas cátsup y picante; vierte sobre las verduras. Deja reposar durante 1 hora, sirve sobre tostadas y agrega aguacate picado encima.

Preparación de yogur casero con búlgaros “kéfir”

Paso 1, que necesitas:

• Leche (para iniciar recomiendo Leche ultrapasteurizada)
• Unos granos de búlgaros
• Un recipiente (de preferencia de vidrio) para fermentar la leche
• Un recipiente para colar la leche fermentada
• Una coladera

Pasó 2, instrucciones:

1) Tomas una cucharada sopera más o menos de granos de búlgaros y los colocas en el recipiente.
2) Añades 1/2 litro de leche (inicialmente te recomiendo leche ultrapasteurizada a temperatura de ambiente).
3) Cubrir con un trapo el frasco y evitar que de la luz directo.
4) Dejar los búlgaros de 12 a 48 horas en la leche, agitando de vez en cuando a temperatura de medio ambiente, dependiendo de la leche, la temperatura, la cantidad y calidad de los búlgaros.
5) Prueba la leche después de 12 horas y notarás que esta se volvió más viscosa y ligeramente ácida.
Cuando tenga el sabor que más te agrade, cuela los búlgaros con una coladera.
Si te comes uno que otro no pasa nada.
6) Puedes añadir cualquier fruta u otro saborizante.

Jugo verde "para bajar de peso"

Ingredientes:
-1 nopal, o tuna, troceado y sin espinas, y el jugo de tres toronjas.

Pasos:
Se licúa y se bebe de inmediato, sin colar, un vaso diario en ayunas durante un mes.

Jugo con uvas (vitis vinifera) para prevenir cáncer y cualquier enfermedad de la sangre.

Ingredientes:

• 1 vaso de jugo de naranja (Citrus sinensis) 
• ¼ de kilo de uvas (Vitis vinifera) 
• 1 kiwi (Actinidia deliciosa)
• Miel de abeja al gusto

"Licuar y tomar sin colar"

Las uvas (Vitis vinifera) bien maduras destacan de todos los frutos, por contener mayor cantidad de vitaminas A, B y C; el azúcar que contienen las uvas (Vitis vinifera) es similar al que contiene la sangre. 

En las uvas (Vitis vinifera) existe hierro, cobre y manganeso los tres elementos que forman la hemoglobina contenida en la sangre.

El jugo de uvas (Vitis vinifera) es de fácil y rápida digestión, además de aportar nutrientes, sales minerales y vitaminas. 

Desayuno para niños "NUTRITIVO"

Sándwich Nutrivo

Ingredientes:
1/4 de aguacate
1/4 de jitomate rebanado
1 rebanada de panela esmeralda
1 pan integral tostado

1/2 manzana verde picada con limón al gusto y  chile en polvo

Procedimiento:
con un tenedor aplasta el aguacate, báñalo con jugo de limón, úntalo en el pan, encima coloca el jitomate, la panela y corta.

Tip. corta en formas de triangulo, cuadros, etc.

“POSTRES PARA DIABETICOS”

Gelatina de café con queso crema

Ingredientes:

• ¾ lt. Agua
• 3 cdas café soluble
• 20 sobres edulcorante (stevia)
• 3 sobres grenetina o 30g
• ½ taza agua
• 2 paq. queso crema

Pasos:

1. Hidrata la grenetina con 1 taza de agua. En un recipiente con agua diluir el café y los sobres del edulcorante.

2. Colocar en la licuadora la mitad de la mezcla de café y licuar con el queso crema, agrega poco a poco sin dejar de licuar la grenetina previamente hidratada.

3. Incorpora el licuado con el reservado de la mezcla de café e integrar muy bien. Vacía a un molde de gelatina y refrigera por 1 hrs. o hasta que esté helada.

4. Desmolda y decora con granos de café.

Pescado en caldo de chile ancho

Comida saludable para diabetico - Receta para las Fiestas Patrias
Para 3 personas -  tiempo aproximado de 20 a 30 minutos.

Ingredientes:
Pescado blanco en trozos  - 400 g
Un jitomate
Un chile Ancho
Agua - 500 ml
Una cebolla blanca
Taza de ejotes / calabacitas "picados en cubitos"
chile verde al gusto
Sal al gusto
Aceite vegetal - 15 ml


Preparación:
Vamos a preparar primero el caldo y para vamos a desvenar el chile ancho y limpiarlo bien.
Lo colocamos en una olla con medio litro agua y sal. Le agregamos el jitomate y dejamos hervir unos ocho minutos.

Vaciamos todo el contenido de la olla en el vaso de la licuadora al que añadimos la cebolla, el diente de ajo, sal gruesa. Licuamos bien por un minuto aproximadamente. Calentamos una cucharada de aceite en la olla que ya habíamos usado en la que vaciamos nuestro caldo. Dejamos en la lumbre, a intensidad media por unos cinco minutos.

Picamos la otra mitad de la cebolla que ponemos a sofreír por unos dos minutos en un sartén hondo.
Vertemos una parte generosa del caldo y añadimos los trozos de pescado y la verdura picada en cubitos. Revolvemos bien, ajustamos el nivel de sal al gusto y dejamos en al lumbre a intensidad media por unos 15 minutos.

Acompañar con arroz integral.




Fuente:
https://www.directoalpaladar.com.mx/