Preparación de yogur casero con búlgaros “kéfir”

Paso 1, que necesitas:

• Leche (para iniciar recomiendo Leche ultrapasteurizada)
• Unos granos de búlgaros
• Un recipiente (de preferencia de vidrio) para fermentar la leche
• Un recipiente para colar la leche fermentada
• Una coladera

Pasó 2, instrucciones:

1) Tomas una cucharada sopera más o menos de granos de búlgaros y los colocas en el recipiente.
2) Añades 1/2 litro de leche (inicialmente te recomiendo leche ultrapasteurizada a temperatura de ambiente).
3) Cubrir con un trapo el frasco y evitar que de la luz directo.
4) Dejar los búlgaros de 12 a 48 horas en la leche, agitando de vez en cuando a temperatura de medio ambiente, dependiendo de la leche, la temperatura, la cantidad y calidad de los búlgaros.
5) Prueba la leche después de 12 horas y notarás que esta se volvió más viscosa y ligeramente ácida.
Cuando tenga el sabor que más te agrade, cuela los búlgaros con una coladera.
Si te comes uno que otro no pasa nada.
6) Puedes añadir cualquier fruta u otro saborizante.