Ceviche de zanahoria

"Para el fin de semana botanero"

Porciones: 8

Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes, peladas y ralladas
• 1 jitomate grande, picado
• ½ cebolla, picada
• 1 chile verde, picado
• 15 ramas de cilantro picado 
• 3 limones
• 2 naranjas
• ½ taza de salsa cátsup opcional
• Salsa picante de botella al gusto
• 8 tostadas horneadas o al comal
• 1 aguacate 

Modo de preparación:

Mezcla la zanahoria con el jitomate, cebolla, chile y cilantro.
Aparte, mezcla los jugos de limón y naranja con las salsas cátsup y picante; vierte sobre las verduras. Deja reposar durante 1 hora, sirve sobre tostadas y agrega aguacate picado encima.

Preparación de yogur casero con búlgaros “kéfir”

Paso 1, que necesitas:

• Leche (para iniciar recomiendo Leche ultrapasteurizada)
• Unos granos de búlgaros
• Un recipiente (de preferencia de vidrio) para fermentar la leche
• Un recipiente para colar la leche fermentada
• Una coladera

Pasó 2, instrucciones:

1) Tomas una cucharada sopera más o menos de granos de búlgaros y los colocas en el recipiente.
2) Añades 1/2 litro de leche (inicialmente te recomiendo leche ultrapasteurizada a temperatura de ambiente).
3) Cubrir con un trapo el frasco y evitar que de la luz directo.
4) Dejar los búlgaros de 12 a 48 horas en la leche, agitando de vez en cuando a temperatura de medio ambiente, dependiendo de la leche, la temperatura, la cantidad y calidad de los búlgaros.
5) Prueba la leche después de 12 horas y notarás que esta se volvió más viscosa y ligeramente ácida.
Cuando tenga el sabor que más te agrade, cuela los búlgaros con una coladera.
Si te comes uno que otro no pasa nada.
6) Puedes añadir cualquier fruta u otro saborizante.

Jugo verde "para bajar de peso"

Ingredientes:
-1 nopal, o tuna, troceado y sin espinas, y el jugo de tres toronjas.

Pasos:
Se licúa y se bebe de inmediato, sin colar, un vaso diario en ayunas durante un mes.

Jugo con uvas (vitis vinifera) para prevenir cáncer y cualquier enfermedad de la sangre.

Ingredientes:

• 1 vaso de jugo de naranja (Citrus sinensis) 
• ¼ de kilo de uvas (Vitis vinifera) 
• 1 kiwi (Actinidia deliciosa)
• Miel de abeja al gusto

"Licuar y tomar sin colar"

Las uvas (Vitis vinifera) bien maduras destacan de todos los frutos, por contener mayor cantidad de vitaminas A, B y C; el azúcar que contienen las uvas (Vitis vinifera) es similar al que contiene la sangre. 

En las uvas (Vitis vinifera) existe hierro, cobre y manganeso los tres elementos que forman la hemoglobina contenida en la sangre.

El jugo de uvas (Vitis vinifera) es de fácil y rápida digestión, además de aportar nutrientes, sales minerales y vitaminas. 

Desayuno para niños "NUTRITIVO"

Sándwich Nutrivo

Ingredientes:
1/4 de aguacate
1/4 de jitomate rebanado
1 rebanada de panela esmeralda
1 pan integral tostado

1/2 manzana verde picada con limón al gusto y  chile en polvo

Procedimiento:
con un tenedor aplasta el aguacate, báñalo con jugo de limón, úntalo en el pan, encima coloca el jitomate, la panela y corta.

Tip. corta en formas de triangulo, cuadros, etc.

“POSTRES PARA DIABETICOS”

Gelatina de café con queso crema

Ingredientes:

• ¾ lt. Agua
• 3 cdas café soluble
• 20 sobres edulcorante (stevia)
• 3 sobres grenetina o 30g
• ½ taza agua
• 2 paq. queso crema

Pasos:

1. Hidrata la grenetina con 1 taza de agua. En un recipiente con agua diluir el café y los sobres del edulcorante.

2. Colocar en la licuadora la mitad de la mezcla de café y licuar con el queso crema, agrega poco a poco sin dejar de licuar la grenetina previamente hidratada.

3. Incorpora el licuado con el reservado de la mezcla de café e integrar muy bien. Vacía a un molde de gelatina y refrigera por 1 hrs. o hasta que esté helada.

4. Desmolda y decora con granos de café.

Pescado en caldo de chile ancho

Comida saludable para diabetico - Receta para las Fiestas Patrias
Para 3 personas -  tiempo aproximado de 20 a 30 minutos.

Ingredientes:
Pescado blanco en trozos  - 400 g
Un jitomate
Un chile Ancho
Agua - 500 ml
Una cebolla blanca
Taza de ejotes / calabacitas "picados en cubitos"
chile verde al gusto
Sal al gusto
Aceite vegetal - 15 ml


Preparación:
Vamos a preparar primero el caldo y para vamos a desvenar el chile ancho y limpiarlo bien.
Lo colocamos en una olla con medio litro agua y sal. Le agregamos el jitomate y dejamos hervir unos ocho minutos.

Vaciamos todo el contenido de la olla en el vaso de la licuadora al que añadimos la cebolla, el diente de ajo, sal gruesa. Licuamos bien por un minuto aproximadamente. Calentamos una cucharada de aceite en la olla que ya habíamos usado en la que vaciamos nuestro caldo. Dejamos en la lumbre, a intensidad media por unos cinco minutos.

Picamos la otra mitad de la cebolla que ponemos a sofreír por unos dos minutos en un sartén hondo.
Vertemos una parte generosa del caldo y añadimos los trozos de pescado y la verdura picada en cubitos. Revolvemos bien, ajustamos el nivel de sal al gusto y dejamos en al lumbre a intensidad media por unos 15 minutos.

Acompañar con arroz integral.




Fuente:
https://www.directoalpaladar.com.mx/